Spargelgerichte

Frühling macht Lust auf SpargelgerichteRezept für 4 Personen

Die Zutaten:

5 EL Avocadoöl
300 g Risotto-Reis
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
200 g Avocados
40 ml Limettensaft
100 g Crème fraîche
100 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

SpargelsalatRezept für 4 Personen

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
2 Eier
1 TL Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
Petersilie
Schnittlauch
Dill
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Hensel Weisswein Essig (Reformhaus)
1 Flasche Weißer Burgunder

SpargelmuffinsDas Rezept ergibt ca. 20 Muffins

300 g weißer Spargel
100 g durchwachsener Frühstücksspeck
80 g weiche Butter
2 Eier
300 g saure Sahne
150 g frisch geriebener Parmesan
180 g Maismehl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
1 Flasche Dornfelder Mild (von Deutsches Weintor eG).

SpargelomletteRezept für 4 Personen

1 kg Spargel
1 TL Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 Bund Petersilie
12 Eier
4 EL kaltes Wasser
1 EL Weizenstärke
1/2 TL Salz
weißer Pfeffer
Muskat
40 g Butter zum Ausbacken

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