Mehr Vitalität durch Vollwertkost
Vollwertkost ist eine Ernährung aus möglichst naturbelassenen, frischen Lebensmitteln – mit Vollkorn statt Auszugsmehl, viel Obst und Gemüse und hochwertigen Fetten. Sie liefert reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, macht lange satt und beugt Übergewicht vor – ganz ohne Verzicht auf Genuss.
Was ist Vollwertkost?
Produkte aus Vollgetreide liefern viele Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente, die in Auszugsmehlen nicht mehr oder nur noch in geringen Mengen enthalten sind. So gehen beim Ausmahlen von Weizen zum Beispiel 84 % des Eisens verloren – verglichen mit dem vollen Korn. Diese Vitalstoffe spenden Energie. Deshalb setzt die Vollwertkost auf möglichst naturbelassene Lebensmittel. Verzicht auf Genuss bedeutet das nicht: Es gibt zahlreiche vollwertige Gerichte, die ausgezeichnet schmecken.
Welche Lebensmittel gehören zur Vollwertkost?
Achten Sie auf frische Zutaten, möglichst aus biologischem Anbau oder biologischer Haltung anerkannter Verbände wie Demeter, Bioland oder Naturland. Bevorzugen Sie außerdem regionale Produkte, um lange Transportwege zu vermeiden. Einen großen Teil Ihrer Mahlzeiten sollten frisches Obst und Gemüse ausmachen.
Für fast jedes Gericht gibt es eine vollwertige Alternative, sodass Sie Ihren Speiseplan weitgehend beibehalten können:
| Statt … | besser … |
|---|---|
| Auszugsmehl (Weißmehl) | Vollkornmehl |
| raffinierter Zucker | Vollrohrzucker |
| raffiniertes Öl | kaltgepresstes Öl |
| tierisches Fett | mehrfach ungesättigtes pflanzliches Fett |
| viel Fleisch | Fisch und – wenn überhaupt – wenig Fleisch |
Fisch gehört zur Vollwertkost, weil er Omega-3-Fettsäuren enthält. Diese sind essenziell, also lebensnotwendig, und können vom Körper nicht selbst gebildet werden. Alternativ können Fischölkapseln als Nahrungsergänzung den Bedarf decken.
Frischkost vor erhitzter Kost
Essen Sie Rohkost möglichst vor gekochten Speisen. So passiert sie den Darm schneller, und Gärungsprozesse lassen sich vermeiden.
Hilft Vollwertkost beim Abnehmen?
Ja, sie kann dabei unterstützen: Die vielen Ballaststoffe machen schneller satt und sorgen für eine gute Verdauung. Vollgetreide sättigt lange, sodass der nächste Hunger nicht so schnell kommt. Zusammen mit regelmäßiger Bewegung beugt Vollwertkost so Übergewicht vor. Durch die vielen Vitalstoffe steigt zudem die Lebensqualität.
Tipps für die Umstellung auf Vollwertkost
- Stellen Sie in kleinen Schritten über mehrere Wochen um – der Körper braucht Zeit, sich an mehr Ballaststoffe zu gewöhnen.
- Beginnen Sie mit einfachen Austauschen, etwa Vollkornbrot statt Weißbrot.
- Planen Sie zu jeder Mahlzeit frisches Obst oder Gemüse ein.
- Und vergessen Sie nicht: Essen soll Spaß machen.
Häufige Fragen
Was ist Vollwertkost?
Eine Ernährung aus möglichst naturbelassenen, frischen Lebensmitteln mit Vollkorn, viel Obst und Gemüse, kaltgepressten Ölen und wenig Fleisch.
Warum ist Vollkorn gesünder als Weißmehl?
Vollkorn enthält noch alle Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente des Korns. Beim Ausmahlen von Weizen gehen beispielsweise 84 Prozent des Eisens verloren.
Macht Vollwertkost schlank?
Sie kann beim Abnehmen helfen, weil Ballaststoffe lange sättigen und die Verdauung fördern. Zusammen mit regelmäßiger Bewegung beugt sie Übergewicht vor.
Wie stelle ich auf Vollwertkost um?
Am besten schrittweise über mehrere Wochen, indem Sie nach und nach Weißmehl, raffinierten Zucker und raffinierte Öle durch vollwertige Alternativen ersetzen.
Bildnachweis: © Arne Trautmann / panthermedia.net
Hinweis: Dieser Beitrag dient der Information und ersetzt keine ärztliche oder therapeutische Beratung.
